Funghi Ripieni

Buongiorno e sopratutto buon sabato!
Oggi qui è una bellissima giornata, infatti sono stata tutta la mattina sul mio balcone al sole a leggere L'Isola dei Demoni di Ilaria Vecchietti, dove ve ne ho già parlato qui.
Oggi ho pensato di darvi un suggerimento per il pranzo domenicale di domani, una ricetta che fa parte della mia famiglia da una cinquantina di anni, scoperta e tramandata dalla mia dolce nonnina, Johanna Planer, di origine austriaca.
I funghi ripieni possono essere serviti come un secondo, ma anche come un contorno, come accompagnamento ad una  portata di carne.
Bando alle ciance... eccovi la ricetta!

INGREDIENTI

1 kg di funghi
60 g di burro
2 cucchiai di olio
1 uovo
20 g di parmigiano grattugiato
200 g di pomodori
prezzemolo
aglio
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Staccate le cappelle dei funghi dai gambi; pulitele e mettetele in un piatto salandole all'interno perché gettino l'acqua.
Ponete in un tegame olio, burro e un trito di prezzemolo con pochissimo aglio. Fate cuocere per 3 minuti e aggiungete i gambi tritati sottili. Mescolate e dopo aver fatto insaporire, aggiungete i pomodori a pezzetti oppure un po' di sala densa.

Lasciate cuocere per una decina di minuti, aggiustando di sale e pepe. A questo punto togliete dal fuoco e aggiungete il pangrattato, rimestando.
Fate raffreddare per bene e aggiungetevi l'uovo intero e il parmigiano grattugiato e mescolate.
Il condimento dei funghi è pronto.

Mettete in una teglia unta di olio, le cappelle dei funghi scolate dall'acqua e riempitele con il composto, spolverizzate con un po' di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Cuocete in forno ventilato a 180° per 30 minuti circa.
Buon Appetito!!!

Vi è piaciuta? Fatemi sapere cosa ne pensate!